|
|
Makreel Met Tomaat-rozemarijnrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 makreel, gerookt
rijst voor 4 personen
2 rode paprika`s
1 komkommer
1 uitje
1 appel (jonagold)
handje rozijnen
150 gram gezeefde tomaten
1/2 el gehakte Rozemarijn
1 tl scherpe paprika poeder (of iets maar naar eigen smaak)
peper, zout
olijfolie
Voorbereiding:
Maak de makreel schoon en bewaar deze op kamertemperatuur.
Week de rozijnen in warm water.
Schil de komkommer, snij deze in 4 ongeveer gelijke stukken. Snij deze stukken in de lengte in 4-en en daarna in 4-en zodat je reepjes krijgt.
Snij de paprika in de lengte in plekken, verwijder de pitjes en zaadlijsten uit de stukken.
Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snij hem dwars in dikke plakken van ongeveer 1 cm.
Snipper een uitje fijn.
Bereidingswijze:
Zet een pan water op het vuur voor de rijst.
Zet de grillpan op het vuur en laat deze heet worden. Grill de paprika in de grillpan maar gebruik geen olie of boter! Grill de plakken paprika totdat ze er mooi gegrilled uitzien. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Doe de rijst in het kokende water.
Bak in de tussentijd de plakken appel, totdat er mooie grillstreepjes op staan. Haal ook de plakken appel uit de pan en laat ze afkoelen.
Bak een gesnipperd uitje in de hete grillpan met wat olijfolie.
Voeg 2 minuten voordat de rijst gaar is de rozijnen toe aan de rijst. Als de rijst gaar is, afgieten en even laten uitstomen.
Snij de plakken paprika in reepjes (ongeveer net zo dik als de komkommer).
Voeg de rozemarijn toe en roer dit goed door de rijst.
Voeg de paprika poeder toe en roer dit ook goed door de rijst.
Voeg peper en zout toe aan de rijst en giet de gezeefde tomaten erbij. Roer het geheel goed met de gebakken ui door elkaar.
Meng de reepjes paprika, komkommer en de schoongemaakte makreel door elkaar. Leg dit op een schaal en besprenkel met de olijfolie.
|
|
|